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Au niveau de la vigne :
 La taille est le premier moyen
de limiter le rendement de la vigne. Elle est très
stricte car au plus on laisse de longueur de bois
au plus il y aura des raisins car ce sont les bourgeons
qui produisent les feuilles et les raisins. Ainsi
avec une taille courte le rendement sera réduit
et la qualité des raisins nettement améliorée.- L’ébourgeonnage se
fait systématiquement au Domaine, il diminue
le rendement et facilite la taille de l’hivers
suivant. Le Domaine enlève tous les doubles
yeux , c’est à dire 2 rameaux qui poussent
sur un seul œil, on en supprime un à chaque
fois.
- Les vendanges en vert sont pratiquées
lorsque nous trouvons qu’il reste encore trop
de raisins après avoir pratiquer une taille
stricte et l’ébourgeonnage. Elles sont
pratiquées toutes les années sur la
Mondeuse et le Pinot car se sont des cépages
très productifs. Cette tâche consiste
à éliminer des raisins juste avant la
véraison (changement de couleur des raisins)
pour favoriser la maturité et les arômes
des raisins que nous laissons.
Au niveau du sol :
Comme vous avez pu le voir le domaine enherbe un rang
sur deux et travaille l’autre rang ce qui permet
de très peu utiliser les désherbants qui
sont des produits que nous n’aimons pas trop et
qui restent très longtemps en résidus
dans le sol.
L’environnement :
- Le Domaine intègre une lutte raisonnée
pour les traitements, et a investi depuis 5 ans maintenant
dans un appareil de traitement face par face qui permet
d’utiliser beaucoup moins de produit et de cibler
précisément les ceps et non un rang
complet avec une brume intense et des produits qui
vont dans l’air non pas aller sur la plante.
Nous décidons des traitements selon les conditions
climatiques et pluviométriques et non selon
un avis donné à l’ensemble des
viticulteurs par un bulletin. Les observations et
les comptages d’insectes s’effectuent
pendant tout l’ete pour décider de traiter
ou non. Le résultat est très satisfaisant
car depuis 5 ans nous n’utilisons plus d’insecticides
ni de pesticides.
- Les caves font partie des entités viticoles
qui polluent les cours d’eau, en conséquence
nous avons voulu changer cela :
• Nous utilisons le minimum de
produits de lavage, seul les produits de
désinfection sont utilisés à
des doses moindres. En effet, les produits de lavage
à base de soude sont parmi les plus polluants,
c’est pourquoi nous utilisons la vapeur d’eau
à haute pression grâce à un
« karcher » pour nettoyer l’ensemble
de notre matériel : pressoir, cuves, filtres,
conquet, tuyaux…
• Les eaux de nettoyages et de rinçages
provoquent de nombreux dégâts dans
la nature entre autre l’eutrophisation des
rivières ( par les résidus de lavages
: lies, moûts, …) qui sont chargées
de matières organiques provocant le développement
d’herbes qui nuisent à la survie de
poissons. C’est pourquoi nous avons créé
un bassin de rétention d’environ
1 000m3 pour rejeter après décantation
une eau pure dans la nature. Nous avons accompli
notre objectif vu que dans cet étang se développe
la vie avec des poissons et des canards qui cohabitent
et qui semblent y écouler des jours heureux…
Comme vous avez pu le constater, nous mettons tout
notre cœur à lutter contre la pollution
que nous pourrions faire subir à notre belle
nature qui nous entoure en utilisant des produits les
plus sains et naturels possible.
Espérant vous avoir fait partager nos convictions
sur la qualité et le respect de l’environnement,
nous vous souhaitons une bonne dégustation…
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